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麦当劳又双叒叕推出素食汉堡,还想吸引更多的“食肉动物”

李惠琳 来源:21世纪商业评论 2018-01-03
当你在吃汉堡时,你以为吃的是肉,其实,就是一堆蔬菜。

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素食主义日益兴起,以“鸡肉汉堡”、“薯条“为卖点的麦当劳,也试图通过素食来吸引更多的吃货们。

在2017年年末,麦当劳开始在芬兰和瑞典的所有门店卖纯素食汉堡“McVegan”。这个新决定是基于素食汉堡在芬兰麦当劳里试点成功。

此前,在2017年 10 月 4 日至 11 月 21 日期间,麦当劳就尝试在芬兰坦佩雷市(Tampere)的 5 家门店,推出素食汉堡 McVegan,本着试水的心,没想到客户反响意外地不错,不少在试运行期间品尝过的食客都说:“它尝起来像一个正常的汉堡包。”

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“芬兰的试验效果,超过了我们所有的预期。” 瑞典麦当劳食品策略主管StaffanEkstam说。于是,麦当劳决定从2017年12月 28日起,将McVegan纳入芬兰与邻国瑞典门店的常规菜单。麦当劳希望这款新的素食产品可以吸引更广泛的客户群,尤其是日益增多的素食主义者。

我们来看看McVegan 的构成,所谓的“肉饼”是由大豆做成的,由挪威食品集团Orkla旗下的瑞典食品生产商Anamma开发。汉堡配料包括番茄、生菜、洋葱和泡菜,酱料则是牛肉汉堡的素食版本。

“McVegan就像我们其他的美味汉堡一样,不仅尝起来美味,外表也有纹理。”麦当劳(MCD)发言人Henrik Nerell如此描述。

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目前为止,麦当劳的素食汉堡已经正式推出一周了,人们对它的评价如何呢?从社交平台上网友反馈看,味道应该还不错。

很多人在买了汉堡后,就激动地在instagrammed和Twitter上晒出汉堡图片。不难发现,从外观上看,McVegan与牛肉汉堡区别不大,口感方面,大多数人称“口感很好”,“吃起来有肉味”。

还有不少其它国家的消费者也希望能在麦当劳里吃上素食汉堡,在Twitter 上看到不少人向他们国家的麦当劳请愿。

而麦当劳也似乎在以相对较低的价格吸引新品尝者,从价格方面看,McVegan的套餐是47瑞典克朗(约39元人民币),不仅比麦当劳的其他套餐低,而且也比麦当劳的瑞典竞争对手麦克斯(Max)便宜得多。麦克斯近年来在素食产品方面也取得了巨大的成功。

不过,这并不是麦当劳第一次推出素食汉堡。作为全球连锁快餐店巨头,麦当劳的门店遍及全球,而为了迎合各地不同的文化和信仰,麦当劳都会推出一些本地化的产品,比如,在一些牛肉不受欢迎或者素食需求高的国家,早就有卖素食汉堡。

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在2012年,麦当劳为了拓展印度餐饮市场,就宣布在印度开设旗下第一家全素食餐馆。由于印度是一个盛行素食主义的国家,麦当劳目前在印度供应的食品几乎一半以上都是素食。

按照 2011 年麦当劳 CEO Don Thompson的说法,早在 2001 年左右,麦当劳在美国市场也推出过素食汉堡,不过最终,一天只卖了四个,无奈下线。理由很简单,当时他们观察发现,消费者只是口头说要健康无肉,但实际点餐的时候,没人愿意为素食花钱。

如今,麦当劳重新推出素食汉堡,或许是看到素食主义的流行趋势已无法改变。

据外媒报道,2006年,在英国有15万人选择以植物为基础的饮食,而十年后的2016年,则达到了 54万人。其中,42%的素食者年龄是15-34岁,只有14%的人超过65岁。当被问及吃素食的理由,很多人的回答是“为了健康”、“保护环境”。

而在食肉国度美国,素食市场也在迅速增长,2016年素食领域的销售额比2015年增长了64%。如今也有 730 万的素食者,并有 2280 万人正在采用素食倾向的食谱。吃素的人越来越多,助长了素食市场的壮大,麦当劳这个快餐巨头自然也不想放弃。

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除了迎合消费需求,麦当劳也希望能对环境保护做点贡献,麦当劳称,“由于主要原料是以植物为主,McVegan被认为具有较小的气候影响”。 据联合国统计,畜牧业占全球温室气体排放量的14.5%。

至于,素食汉堡是否会从北欧推向全球市场,麦当劳目前还没有相关计划,或许还需要看看芬兰和瑞典的销售情况,以及不同国家吃货们对素食的接受程度。

不过,麦当劳恐怕也需要加快脚步了,毕竟,素食领域已经出现了不少竞争对手。2015年,汉堡王在印度试点并成功推出6款素食汉堡后,相继在英国和美国等地推广。但另一个竞争对手 Wendy’s ,在2015 年推出黑龟豆汉堡之后,也开始在部分区域销售。

同时,也有不少创业公司瞄上了这块新兴市场,其中的代表之一就是Impossible Foods。该公司是2011年在美国成立的创业公司,致力于用植物制造人造肉和奶酪。在短短几年间,先后拿到7500万美元和1.8亿美元的风险投资,投资方名单中不乏 Google、李嘉诚、比尔·盖茨、瑞银集团等大佬。

据称,ImpossibleFoods用植物造出的汉堡跟牛肉汉堡一样口感,2016年在美国上市,每个售价高达12美元(约合80元人民币)。

素食经济的火热不言自喻。如果素食汉堡来了中国,你会尝试吗?

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