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新鲜零食战略落地,来伊份的初心和决心

隋艺 来源:21世纪商业评论 2020-05-20
来伊份是零食业最早提出中央厨房式供给的品牌,这种“新鲜内核”难以被复制。

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官宣人气偶像王一博作为品牌最新代言人,推出全新产品“新鲜零食礼盒”,首次提出“新鲜零食”主张…… 5月18日,零食巨头来伊份,在上海举办了一场新鲜品牌战略升级的云端发布会。

微信图片_20200520223346来伊份联合创始人、董事长施永雷发布“新鲜零食”战略

很多人好奇,为什么这场战略发布会,来伊份会强调“新鲜零食”的主张?

过去20年,来伊份厚积薄发,早就将“新鲜”融入了基因,领“鲜”是其对食品行业的初心。此次战略升级,对来伊份来说,是一次身份与立场的转变。在来伊份创始人、董事长施永雷看来,之前的品牌主张是在企业管理层面,如今来伊份要用消费者的语言,以更强烈的“新鲜零食”主张,让用户感受到来伊份新鲜、美味、安全的品牌定位,开创一个崭新的新鲜零食时代。

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唯新鲜才是真美味

“零食代餐化、正餐零食化。”在很多80后和90后的记忆里,果丹皮、跳跳糖、麦丽素、小浣熊干脆面,承载了整个童年的快乐。随着社会高速发展,小小的零食发生了日新月异的改变,从少有人消费,到变成每家的寻常吃食,从满足口味好就行,到要求越来越高。消费者需求的转变,推动零食行业在悄无声息之间奔向一次又一次的变革。

通过行业调研和经营发现,越来越多的消费者关注健康,60%的中国消费者更加关心食品标签,他们在购买食品的时候看保质期是否临近,是否添加了添加剂,配料表有多长。70%以上的消费者也关心新鲜的食品,尤其是年轻一代,80%的人更是把新鲜、健康放在第一位。

施永雷认为,由于生活节奏加快,即食消费需求快速增长,生产技术能力提升,使得响应能力也在快速提升,由此催生出更多个性化的需求。少食多餐成为习惯,正餐与零食的边界正在逐渐模糊。“其实生活不仅是柴米油盐酱醋茶,还有肉脯果干诗远方。”

疫情期间,行业数据显示,新鲜蔬果销售同比增长了72%。百度指数也显示了同样的趋势,健康新鲜的零食需求大增。

此次来伊份提出的“新鲜零食”,不再是工业化生产的新标签,而是零食行业的新品类、新物种,这预示着零食行业进入下半场。

来伊份所说的“新鲜零食”到底是什么?是“现制的新鲜口味,中央厨房式供给。”众所周知,现制现售的产品固然好,要确保品质口味一致,就需要中央厨房的加入。来伊份是零食业最早提出中央厨房式供给的品牌,这种“新鲜内核”难以被复制。

微信图片_20200520223352来伊份联合创始人、董事长施永雷讲解“新鲜零食”概念

施永雷在接受《21CBR》记者采访时表示,新鲜不是口号,而是有执行标准保驾护航: 原料优鲜、技术保鲜、包装锁鲜、产销争鲜、配送领鲜。

具体来看,来伊份坚持了20年的信念就是“当季好食材,新鲜好零食。”

为了保证食材品质,来伊份包山包林、直采直管、时令时鲜。在技术保鲜上,来伊份在制作工艺上,新鲜先行。比如芒果干,厚切10mm,56小时低温烘烤工艺,有效锁住水分。在包装锁鲜上,利用国际先进的冲氮阻氧、脱氧、干湿分离、真空铝箔等尽可能锁住新鲜。在产销争鲜方面,来伊份的智慧供应链,可以实现产销一体化,争取最短的时间到达用户。锁鲜装能够实现24小时的产销,甚至更短。

在配送领鲜上,来伊份在上海、浙江、江苏、安徽等地区的门店做到了每日配送,部分门店还可以做到每日两次配送,实现了锁鲜商品的恒温运输。高效的配送,能让更多的新鲜食品、短保食品能够到店到家。

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为“新鲜”保驾护航

20多年来,来伊份建立了一套高效的休闲食品质量安全管控体系,在原料、生产、仓储、流通等几大环节建立了24道质量管理“防火墙”,真正实现“从田园到舌尖”,全程为消费者食品安全保驾护航。

在品牌战略升级为“新鲜零食”的同时,对于产品品质的把控也绝不会有一丝一毫的放松,在后端生产供应链以及前端销售终端,一同为“新鲜”保驾护航。

在来伊份24道管控体系中,有一个重量级的“硬件设施”——来伊份检测中心。这座斥资千万元打造的质量检测实验室于2017年10月获得国家CNAS认证,其质检水平达到了国家及国际认可的管理水平和检测能力,检测结果得到全球60多个国家和地区的认可。

施永雷介绍,在食品安全方面,来伊份拥有整个监管体系,内部叫做24道管控体系,会设24个控制点,每个点都会进行全过程的记录,内外部、全流程把控标准。

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在来伊份产品包装上还有一个二维码,背后承载的是来伊份的食品质量安全溯源系统。“来伊份是零食行业第一个用追溯的概念,用手机移动端扫一下码就可以看到里面所有记录,能够保证消费者知情权,以及把每个环节点展现给用户,每个控制点都有很细的标准。”

来伊份新鲜零食礼盒

后端层层把关,前端则为“新鲜”提供销售支持。施永雷说:“目前,销售终端的最直观感受有两点,一个是设立风幕柜,提供短保或是锁鲜产品的存储。第二个是面包品类,过去传统线下终端门店,基本上是小规模门店比较多,一旦做到大规模就有难度了。我们现在的面包保质期有短保7天和60天,消费者感受到现制现售的感觉,但是我们是中央厨房,会保证口味长期的稳定性,也便于携带。”

施永雷在采访中透露,来伊份的门店中,已经有销售现磨咖啡的门店,接下来,门店还会提供配套的新鲜礼盒,有下午茶、早餐品类的推进。不过,来伊份未来的设想,并不等同于便利店,前者专注零食场景,后者则围绕百货场景。

2020年开年,疫情来得猝不及防,大考之下,来伊份2800家门店不打烊,保持着满血的状态,为全社会和消费者交出了一份满分答卷。尤其是春节以来,来伊份APP外卖业务订单量更是取得了逆势增长6倍的好成绩。

复工复产之际,来伊份趁热打铁,紧抓企业升级的大好机遇,升级品牌战略。施永雷表示,来伊份的“万家灯火”战略不会停下脚步,把全球美味带给消费者始终是来伊份坚持的价值,今年来伊份还将新开700家新门店。

微信图片_20200520223402来伊份未来概念门店

基于新鲜零食品牌战略,来伊份同步进行了人才队伍的“新鲜升级”。企业最新的招聘信息显示,来伊份正储备品牌、供应链及营运相关岗位的专业型人才,不断扩大年轻化的团队,从产品到运营,从技术到管理,挖掘更多的人才资源,注入“新鲜”血脉,迎接新战略升级,保持行业内的引领优势。


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